Селедочное масло

Масло сливочное ‑ 750 г, сельдь ‑ 250 г, горчица столовая ‑30 г.

Первый способ

Филе сельди замочить в молоке или чае. Через 6‑8 часов вымоченное филе протереть через сито.

Размягченное сливочное масло положить в кастрюлю, добавить протертую сельдь, столовую горчицу и очень тщательно взбить лопаткой.

Это масло можно приготовить также из молок сельди.

Второй способ

Масло сливочное ‑ 680 г, сельдь ‑ 250 г, сыр зеленый ‑ 70 г.

Приготовить селедочное масло, как описано выше, но добавить натертый зеленый сыр.

Масло используется для холодных закусок, бутербродов и т. п.