Соус сухарный

   (для цветной капусты и спаржи)
   В разогретое масло всыпать мелко истолченные сухари и, поставив кастрюлю на огонь, дать сухарям зарумяниться; можно также сначала сухари поджарить на сковороде без масла, а затем соединить их с растопленным маслом.
   На 2 ст. ложки сухарей - 3-4 ст. ложки масла.