Для теста: 5‑6 очищенных вареных картофелин, 1 яйцо, 1‑1,5 ст. ложки картофельного крахмала, соль по вкусу, молоко, сливочное масло или сметана; для смазывания сковороды: кусочек шпика. Картофель очистить, отварить до полной готовности, воду слить, тщательно растолочь до получения однородной без комков массы, добавить сырое яйцо, соль, крахмал и немного молока, чтобы получить тесто консистенции густой сметаны (пюре). Разлить ложкой на горячую, смазанную куском шпика сковороду, обжарить с обеих сторон. Обмакнуть оладьи в растопленное масло или сметану, положить в глиняный горшочек, закрыть крышкой, поставить в нагретую духовку потомиться. Подавать картофельные оладьи надо горячими, с молоком или простоквашей. |
